認識紅烏龍茶
What is Red Oolong?
只有台灣才有的烏龍茶，是所有烏龍茶之中發酵度最高，很接近紅茶但不是紅茶的「紅烏龍」。紅烏龍充滿熱帶水果香氣，有時帶一點甜感，非常迷人。
紅烏龍的製程大部分和其他烏龍茶沒有太大差別，摘採下來後萎凋，接著透過靜置、攪拌、浪菁來控制茶葉的發酵程度，這個步驟會決定烏龍茶會是花香的輕發酵或者果味的重發酵。發酵後靠殺菁的高溫來停止發酵，最後進入揉捻成型和乾燥的步驟。
紅烏龍之所以可以比其它烏龍茶發酵更多，靠的是浪菁後的靜置，而不是一口氣接著殺菁。靜置的時間長度不等，可以從數小時到隔夜，直到足夠的發酵讓水果滋味更豐厚。
一般來說，紅烏龍除了發酵後的水果滋味，也會透過烘焙來提升香氣，屬於重發酵重烘焙的茶類。
有些朋友會和紅水烏龍搞混，紅水烏龍是輕發酵、中發酵的烏龍茶，泡完後你看他的葉子是綠葉鑲紅邊，而不是像紅烏龍整片葉子都是紅褐色的。同時紅水烏龍也不是台灣特色茶，紅烏龍才是。
紅烏龍的茶葉品種
辨識紅烏龍茶
紅烏龍的茶湯呈現橙中帶紅，並略帶茶深琥珀色之色澤，明艷靓麗，氣息上有蜜味與果香，口感甘醇，茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑，也因為富有活性又耐泡，故放熱喝香氣四溢，若做冷泡茶飲用時，風味與甘甜又更為明顯。
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紅烏龍外觀形狀為半球形顆粒，色澤墨紅帶有光澤。
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茶湯水色明亮清澈，呈琥珀橙紅色蘊含烏龍茶迷人的香氣滋味
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紅烏龍屬於重發酵、中度烘培之烏龍茶，可當陳年茶典藏。
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茶質具熟果香，滋味醇厚圓滑、富有活性、甘醇、耐泡，為冷泡茶的上選材料。
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紅烏龍為台灣本土創新的烏龍茶類，深受歐美、大陸消費市場喜愛。
紅烏龍評鑑分級
【法爾自然紅烏龍茶通過台東鹿野農會評鑑】
參加資格：台東縣茶區茶農年滿十八歲以上，有種茶及製茶之事實者。
辦理方式：分為烏龍組、其它品種組、紅烏龍組，參賽茶葉應以台東縣茶區之茶葉參賽，不可用進口茶。
參加比賽重量：每點21（台斤），重量不足時，須由茶農補足重量，方可完成報名。
評審標準：外觀20%、水色20%、香味30%、滋味30%。
評鑑內容：茶葉香氣，茶湯色澤，茶湯滋味，茶葉色澤。
評鑑分級：紅烏龍比賽分金牌獎、銀牌獎、優良獎。
評鑑方式：
採用公版制定的評鑑杯作為容器
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步驟一：每一種茶樣，秤出3公克後，置入評鑑杯。
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步驟二：所有茶樣準備完成後，同時間注入熱開水，沿著杯邊沖到滿。
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步驟三： 靜置一段時間。時間參考:茶葉改良場評鑑時間-條型茶靜置5分鐘，東方美人茶5分30秒，球型茶6分。
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步驟四：品茶(順序為:開湯→審外觀→觀水色→聞香氣→評滋味→觀葉底→評分)。
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評鑑準備程序的注意事項是需要:1.等量的茶，同溫的水，同時間出湯。2.過程中採盲測，標示參加比賽的人員所對應的茶樣。
